簡單下飯菜豆豉辣蒸雞

這道菜是看老飯骨國宴大師豆豉辣蒸雞翅學來的。

辣不是主味，豆豉才是，豆瓣醬不用下多一勺增香增味就好。重口味的豆瓣醬可以下多點清淡的下少點，可以看的出我的豆瓣醬是下的比較多的，不用學我。
加了豆瓣醬鹽就可以少加。
帶骨的雞肉蒸的時間適當增加，調味料也稍微多一點點。

用料  

簡單下飯菜豆豉辣蒸雞的做法  

1. 準備好葱薑蒜切碎

2. 豆豉2大勺洗乾淨，豆瓣醬1勺隨便剁一下備用（懶的話可以不剁）

3. 熱鍋加多點油，加入葱薑蒜豆豉小火翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬2勺料酒2勺醬油翻炒，半勺老抽。（重口味的豆瓣醬可以下多點清淡的下少點）

4. 加入小半碗水和一勺糖炒好後備用

5. 雞切塊加一小茶匙鹽兩勺料酒2-3勺生粉

6. 加入炒好的醬料拌均勻

7. 加入多點香油封油醃製15分鐘

8. 水開後上鍋蒸，鋪平點受熱均勻。（我的雞去去骨了的蒸18分鐘左右就好了，帶骨的25分鐘左右。看情況）

9. 時間到後撒上香菜出鍋