紅燒茄子，魚香茄子，各種茄子菜式是我的最愛，但礙於傳統的茄子做法吸油太多，屬高熱量菜系，我很少做這道菜。最近研究出這個低油版風味肉末茄子，健康之餘味道還不遜色於油炸茄子😋 用料 茄子 1個 肉末 300克 低油健康又好吃的紅燒茄子的做法 肉末用蠔油，些微澱粉，老抽，白糖，生抽醃製至少半小時以上，小分量的純肉末沒必要醃製過夜 茄子切條，燒開水後上鍋蒸至半軟，用筷子能輕易戳穿就行 蒜末其實還可以搗騰得更碎的，薑蓉爆香，倒入肉末炒至半生熟，立刻起鍋 加入蒸至半熟的茄子條，大火翻炒 起鍋，加入青椒圈，辣椒圈點綴
