擂辣椒茄子皮蛋，開胃解膩

冰箱肉都吃完了，只剩了點辣椒和茄子，去鄰居家借了點皮蛋，做個擂辣椒茄子皮蛋吃

湘菜館裏的經典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表雖然不好看，但吃一口絕對下飯，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，開胃解膩，香辣下飯

用料  

擂辣椒茄子皮蛋，開胃解膩的做法  

1. 茄子上鍋蒸20分鐘，等蒸到戳下去軟綿綿的，即可

2. 烤辣椒，品種要選線椒，等烤到呈現焦糊的虎皮狀，會比較好脱皮

3. 將辣椒趁熱去皮

4. 茄子蒸好了，趁熱撕皮

5. 將大蒜搗成泥狀

6. 把辣椒和皮蛋放進來

7. 茄子撕成條狀放進來

8. 放調料，生抽放兩勺，老抽小半勺，陳醋兩勺，耗油兩勺，香油1勺

9. 加一點點鹽，因為生抽本來就有點鹹

10. 拌勻以後，就可裝盤吃了

11. 別看這個菜長得不咋地，但味道特別好，開胃解膩，很下飯