擂辣椒排骨

今天有朋友來吃飯，家裏只有排骨，就想起這道飯店最受歡迎的菜，其實也挺簡單，自己做一個招待朋友吧

用料  

擂辣椒排骨的做法  

1. 排骨放鹽料酒生抽醃半小時。

2. 辣椒用刀拍一拍，中間豎直切開，大蒜切片備用。

3. 熱鍋不放油，把辣椒放進去，放點鹽，用大勺使勁摁着燙一燙，擂一擂，直到辣椒軟了表面起皮。

4. 辣椒乘出備用，大概是這樣

5. 熱鍋放油，放大蒜、八角，桂皮，香葉，先炒一炒再放入排骨，炒到微黃，放入清水煮一小時，煮到排骨發軟，省時間也可以用高壓鍋。好了以後排骨乘出備用。

6. 熱鍋放油，放大蒜豆豉熗鍋，放排骨，放生抽，老抽，耗油，加入擂辣椒，炒一炒，加入雞精少許，出鍋開整！喝點紅酒比較配哦

小貼士

1.前面醃排骨已經放鹽了，後面炒的時候就不要再放鹽了。
2.擂辣椒如果有燙黑的皮可以撕掉。