什錦臘牛肉

用料  

什錦臘牛肉的做法  

1. 臘牛肉洗淨、切厚片

2. 黃花菜用温水泡發

3. 腐竹用温水泡發

4. 尖椒洗淨，切菱形塊待用

5. 胡蘿蔔去皮，切薄片

6. 姜切絲、蒜切片、葱切段

7. 鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入姜蒜爆香

8. 放入牛肉片翻炒

9. 牛肉片變色後，放入黃花菜

10. 炒勻後放入腐竹

11. 迅速翻炒均勻，放入醬油

12. 略炒幾下，加水沒過食材

13. 大火煮開後，放入胡蘿蔔片

14. 轉中火煮至湯汁快要收幹，放入尖椒

15. 轉大火，翻炒收汁，關火後放入葱段即可

小貼士

1．黃花菜和腐竹是乾貨，需提前用温水泡發；
2．牛肉脂肪含量低，可適當多放一點點油，以免翻炒時粘鍋；
3．臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽。