蒜薹炒肉絲

這道菜是兒子從小到大一直都很喜歡吃的一道菜，已經成了他記憶裏不可或缺的味道。

用料  

蒜薹炒肉絲的做法  

1. 新鮮蒜薹切段備用

2. 豬裏脊肉切絲，加入料酒，蠔油，老抽，花椒粉，薑片，蒜片，雞蛋清抓勻。

3. 熱鍋單獨炒肉絲至斷生後撈出。

4. 再倒油，油熱下紅幹辣椒段，蒜薹，翻炒一段時間後加生抽和蠔油至斷生。

5. 倒入肉絲一起翻炒，出鍋前加少許鹽，翻炒即可出鍋。