用料
羊肉 | 400克 |
胡蘿蔔 | 200克 |
洋葱 | 1個 |
大葱 | 50克 |
大蒜 | 20克 |
生薑 | 10克 |
幹辣椒 | 10克 |
花椒 | 5克 |
香葉 | 3片 |
八角 | 1粒 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
鹽 | 適量 |
砂鍋羊肉的做法
胡蘿蔔切滾刀塊
洋葱切絲
切好大葱、生薑和大蒜
羊肉切塊後冷水下鍋大火煮開焯水
水開後撇去浮沫,煮到沒有什麼新的浮沫出現後撈出羊肉,用温水沖洗乾淨
熱鍋放入適量的油將姜、蒜和洋葱炒香
聞到香味後放入羊肉翻炒均勻
鍋放入料酒、生抽和老抽翻炒上色(喜歡醬香味的可以再加點甜麪醬和蠶豆醬)
放入胡蘿蔔翻炒均勻
加入適量的開水大火煮開
煮開後將所有的食材和湯汁放入砂鍋
放入八角、花椒、香葉、幹辣椒和大葱
小火煮90分鐘
煮好後夾出大葱和香料,放入適量的鹽拌均勻
最後放上洋葱,也可以放香菜、青蒜或者小葱
完成