用料 冬筍 適量 鹽 適量 缸 1個 2018野生冬筍酸 純素的做法 由於一個人操作的關係 步驟沒人拍照 哈 文字分享 呵呵 冬筍 洗乾淨 去殼 去老根 切成自己喜歡的滾刀塊大小 水燒開 放鹽 鹽的多少能嚐出淡淡的鹹味就好。把切好的冬筍放下去煮 水開了5到10分鐘。你能聞到淡淡的香甜。就是熟了 把煮熟的冬筍 倒出來瀝乾水。等涼了待用。 缸 洗乾淨 用温開水再衝一遍 沒有生水就好 也可瀝乾水 待用 冬筍瀝乾水 用無水無油的大盤 放些鹽 抓均勻了 按摩一下 鹽別多了 不然就是醃菜 不是酸菜了 個人喜歡酸脆口感 哈 最後放入 缸裏 八成滿 最上面再抓一把鹽 放入即可 封缸 三個月後最美味 等不急的朋友 一個月後開 陣陣香酸即可開炒 調味
