在外面吃飯的時候，總是感覺比家裏的飯菜好吃，除了調料更多之外，還有一些是大廚的小訣竅，比如炒菜的時候，特別是一些用到大蒜的菜，會先用蒜蓉“熗鍋”，炒出蒜香味之後，再放入其他的材料。現在我們自己在家做飯的時候，也會這樣做，感覺炒出來的菜特別有味道，這樣先把大蒜爆香的做法會產生致癌物丙烯酰胺，小美低温烹飪完全保留食材的營養素，不破壞食材的營養，最關鍵無油煙。如有問題歡迎加入美食羣：humadedian

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。美食交流羣：humadedian

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