尋味四川 | 炸株肉醬佐苦瓜

帥曉洪大廚出品
苦香醉人

用料  

尋味四川 | 炸株肉醬佐苦瓜的做法  

1. 將苦瓜洗淨切成長6釐米的條，去心去籽入加有3克鹽的水中煮熟待用；小米辣剁碎待用，紅甜椒去籽去心切成細絲泡冷水待用，郫縣豆瓣切碎待用。

2. 鍋中入油燒熱下姜蒜末小米辣炒香加郫縣豆瓣繼續炒香亮油加入芽菜炒香，加入60克烤株肉碎繼續炒香加入200克水煨3分鐘，最後下香油及生抽調味即可（注意豆瓣醬和芽菜有味道了）。

3. 將做好的醬釀入苦瓜中撒上烤株肉碎裝飾即可。