昨晚睡前,老公説想愛自己做的炸醬面,今天就去買的材料,第一次做。
用料
肉末 | 一斤 |
麪條 | 一斤份 |
甜麪醬 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
黃豆醬 | 三勺 |
葱白 | 適量 |
八角 | 一個 |
鹽 | 一勺 |
薑末 | 適量 |
食用油 | 克 |
香油 | 勺 |
料酒 | 2勺 |
川味炸醬麪的做法
超市買的黃豆醬和甜麪醬。
準備好薑末,肉沫,葱白,黃豆醬3勺,甜麪醬1勺,加一點水,攪拌均勻。
起鍋燒油,放一個八角,食用油和香油5:1,倒入肉沫,變色以後,放薑末,調好的醬,炒香以後放一勺老抽,料酒,繼續炒,喜歡乾的炒久點,我炒了10分鐘左右,然後加入葱白。爆香起鍋。
有一點湯,是我加了我燉的海帶大骨湯,喜歡乾的可以不放,我的麪條調料就是蒜末加辣椒油。味道很棒。
沒買到豌豆,炒的豇豆,和酥的花生。
小貼士
我是參考的堂媽小廚做的,自己稍微改良了一下配菜。還不錯。