爸爸説驚蟄要吃春筍

今日驚蟄，爸爸告訴我正是吃春筍的時節，廚房小白就下班去菜場臨時買了材料，回來迎接春日。
春筍有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的特點，正好適用最近正在健康飲食的我。

用料  

爸爸説驚蟄要吃春筍的做法  

1. 春筍洗淨泥土，剝皮備用。

2. 中間切一刀，能讓剝皮的過程方便一些。

3. 切去下端粗大部分。(因為老😝)

4. 切菱形備用。

5. 燒開水，倒入切好的筍。

6. 焯水的過程中，稍微加點鹽。

7. 沸騰後，煮1分鐘撈出。

8. 在焯水的過程中，可以準備葱薑蒜。

9. Tips: 蒜在剝皮時候，尾端切掉會更容易剝一些。

10. 葱白和葱身分開，切丁切末皆可。

11. 熱鍋冷油。

12. 油稍冒煙之時，倒入之前切好的葱白，薑片和蒜片。

13. 爆香後，放入焯好水的春筍。翻炒。

14. 筍均勻沾滿油之後，倒入涼水。

15. 等鍋內水快要燒乾時，加入少許鹽。

16. 兩勺生抽。

17. 一滴蠔油提香。(沒有可以不放)

18. 翻炒顏色均勻後，放入葱綠部分 ， 提味。

19. 出鍋啦～