白玉金沙粒

學自《舌尖素食》

用料  

白玉金沙粒的做法  

1. 陳皮切碎粒；
   紅椒青椒去仔切粒，取1小段即可；
   姜切粒（越細越好）；
   淮山去皮切粒（丸子大小）。

2. 淮山粒加鹽，咖喱粉，清水（沒過淮山）。攪拌均勻後蒸15分鐘，撈出淮山。

3. 淮山粒加香菇精，陳皮（香菇精和陳皮同量，足夠包裹淮山粒的分量），清水（一點點起攪拌作用即可）攪拌均勻。再加入大量姜粒（確保淮山粒包裹夠足）攪拌均勻。

4. 下鍋炸攪拌好的淮山粒至金黃。

5. 炒紅椒，青椒，姜粒（同等與青紅椒總量），陳皮（大碗）。出味後再加入大碗姜粒，鹽，糖，炸好的淮山。

6. 起鍋擺盤。