記錄一個簡單的煮毛豆方子
用料
| 帶殼毛豆 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 茴香 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 水 | 適量 |
簡單煮毛豆的做法
帶殼毛豆洗淨控水，撒鹽抓勻靜置10分鐘
鍋燒熱放少許油，小火炒香所有香料，加水燒開後放老抽、雞精、冰糖、鹽，中小火煮10分鐘後盛出備用
鍋放水燒開，步驟1的毛豆不用洗連醃出的汁水一起倒入，大火燒開後煮5分鐘
煮好的毛豆控水，放入步驟2煮好的料汁浸泡2-3小時
泡好開吃
小貼士
1.料汁配料沒有十分精準，喜歡香料味重的可以多放幾片，不喜歡就少放點，冰糖老抽雞精之類的調料按自己的喜好，不過鹽最好多放點，一般是煮好的料汁比平時吃的鹹度鹹一倍，這樣後面泡毛豆就容易入味
2.這個烹調的時間，大概是煮1斤半的帶殼毛豆最後入口帶點硬脆口感的，喜歡綿軟口感的可以增加步驟3的時間
3.嫌泡時間太久不夠入味的，可以在步驟3把醃好毛豆先沖掉外皮的鹽分控水，然後直接放進步驟2的料汁煮，不過這樣在步驟2要增加一半的水
