這個面魚在我們老家叫娃娃魚,芝麻醬和甜甜的泡菜是yyds,上高中那會兒,星期天下午不上課,一定要出去吃一碗的。好多年都沒吃過啦,超級懷念,外邊吃不到就自己做吧~放假第一天就去了趟超市,買了超多食材,開始造吧~
用料
豌豆澱粉 | 100g |
水 | 800g |
蒜 | 1瓣 |
白糖 | 一小捏 |
芝麻醬 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老陳醋 | 1湯匙 |
辣椒油 | 適量 |
黃瓜 | 1/3根 |
夏天最愛的小面魚-20分鐘就搞定的做法
首先準備一個碗,加入100g豌豆澱粉+100g水,攪成糊糊狀。鍋中加入剩下的700g水,把澱粉水倒進鍋裏,小火不停的攪拌,等到接近透明的時候就可以啦,我這個圖片的是還有點生,需要繼續加熱攪拌,到透明狀。
準備一個蒸籠,要這種圓孔的,蒸籠下面弄個盆放上涼水,記得要多放點哈,然後來一勺糊糊,用勺子邊掛邊按壓,我用的是盛米飯的勺。(做的時候忘記拍照啦,這是做完準備刷鍋的照片哈哈)
鐺鐺鐺鐺,做出來就是這樣子啦,做好之後,記得多換幾次水,口感會更好,我這個換了3次水。
趕快調料汁,以下配方是一人份的料汁:
來一瓣蒜切成蒜末再搗出汁(我順手拿擀麪杖搗了幾下,效果很棒哦),一小捏白糖,一勺生抽,一勺老陳醋,一勺芝麻醬,一小勺鹽,使勁攪拌攪拌,加入面魚、黃瓜絲、辣椒油,開吃~~哈哈,加個濾鏡,美滴很,可以去髮圈啦~
小貼士
這個配方差不多可以做3碗麪魚
料汁配方是一碗的量,(因為我只做了一碗麪魚,剩下的放到碗裏準備下午切成條涼拌)大家可以酌量添加
醋、生抽、芝麻醬用的勺子,就是最後照片吃飯的不鏽鋼勺子
調料汁的時候可以嘗一嘗,覺得不鹹的話再加鹽