香腸炒蠶豆

這個季節的蠶豆最嫩，也最美味！本想很儀式感的烹煮，但怎奈時間有限，必須抓緊時間趕在熊孩子放學前完成晚餐。好在味道並沒有讓我失望！只是這剝豆子剝到我呵呵......

用料  

香腸炒蠶豆的做法  

1. 蠶豆去皮剝出蠶豆仁，香腸斜刀切片，蒜切片，葱切葱花備用

2. 炒鍋中加入食用油10g，油温熱後放入蒜片爆香，保持中火，放入蠶豆瓣翻炒至蠶豆變得翠綠的顏色。此時轉小火，烹入料酒5g，放入生抽5g、蠔油5g、糖1g、鹽1g，翻炒均勻後放入清水30g。此時放入切片的香腸，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。時間到後開蓋，放入葱花大火收汁，即可出鍋裝盤

小貼士

1，這個季節的蠶豆很嫩，所以烹煮時間不宜過長。如果蠶豆比較老，可提前用清水焯熟再進行後續操作
2，蠶豆的清香風味獨特，不需要太重的調味來覆蓋，所以味道不能太鹹
3，因我用的是芝士香腸，所以選擇後放，怕翻炒過後芝士流出會導致糊底。普通香腸可以和蠶豆一起入鍋翻炒會更香