蘆筍花生芽

用料  

蘆筍花生芽的做法  

1. 花生芽去根，分段。蘆筍取嫩脆的部分，分段。

2. 水開後，花生芽下鍋，焯2分鐘後，不用撈出，蘆筍下鍋，再焯1分鐘，一起撈出，過涼水數次。

3. 花生芽和蘆筍焯水的同時，大蒜切片，泰椒切絲，備用。

4. 取蠔油1勺、醬油1勺、白糖半勺，調成醬汁，備用。

5. 待油鍋燒至7成熱時，泰椒和蒜片下鍋爆香。

6. 花生芽和蘆筍一併入鍋，大火爆炒1分鐘。

7. 備好的醬汁澆入，中火翻炒一分鐘。

8. 出鍋，裝盤，開吃。

小貼士

1.蘆筍底端的部分比較柴，建議不要。

2.焯水後的花生芽和蘆筍一定要過涼水數次，以保證脆口感。

3.各家的勺子大小不一樣，建議依口味確定以勺為單位的用量，如果實在拿不準，寧願逐步添加，切不可一次性放多，否則濃油赤醬的就會掩蓋食材本身的清香。