【醬牛肉】私家祕製解饞神器，妙招做出好味道！

今天安子媽媽整點硬菜，來一份私家祕製醬牛肉，哈哈。

吃牛肉對身體有很多的好處，《韓氏醫通》記載 “黃牛肉補氣，與黃芪同功。”而 《醫林纂要》則認為 牛肉味甘，專補脾土。

醬牛肉需要一個等待過程，特別是餓的時候，鍋裏“哧哧”的冒着熱氣，老遠就能聞見撲鼻的肉香。但是，相信我，這份等待是值得的。

用料  

【醬牛肉】私家祕製解饞神器，妙招做出好味道！的做法  

1. 牛腱子肉，切塊，待用。

2. 用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分，洋葱頭切絲，老薑切片，待用

3. 準備好花椒，大料、紅糖。
   果丹皮切塊備用。

4. 將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、鹽、紅糖、白酒、洋葱段、薑片。蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上。

5. 揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

6. 撈出牛腱肉，盛盤，晾涼。

7. 烙好之後的麪餅，從中間切開，成一個口袋狀。把肉夾到饃裏就好了。

小貼士

色澤醬紅、油潤光亮、
肉質緊實、醬香濃鬱，
切成片端上桌，就是一道誘人的涼菜。

安子媽媽温馨提示

1、冷水焯水可以更好的去腥，如果沸水下鍋，牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮，牛肉裏面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。
2、做醬牛肉最好選用牛腱子肉，其中金錢腱最好。金錢腱是牛的前腱，這塊肉略帶筋，筋和肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來做醬牛肉。
3、想吃的時候，除了做肉夾饃，蘸上自己喜歡料汁，味道也很好哦。