復刻餐廳味道:招牌肉醬面

完全復刻某林記的招牌肉醬面，味道幾乎一模一樣，給家人和朋友做過幾次，吃過的朋友説比餐廳的味道還好，因為自己做用料會更好。

太好吃了製作起來也很快，是一道家常美味的快手美食，值得一試！

用料  

復刻餐廳味道:招牌肉醬面的做法  

1. 肉末按第一部分醃製一會兒

2. 熱鍋涼油中大火，油量為一次炒菜的量，放入醃製好的肉末炒幹水分

3. 改中火放20粒花椒，幾個掰開的幹辣椒，3片香葉繼續炒，炒出香味放一勺料酒攪拌均勻讓料酒蒸發(鍋中肉末減半製作的所以花椒香葉放的比較少，家人不吃辣這次也沒放幹辣椒)

4. 放入大葱碎大蒜碎薑片，炒到大葱碎變軟，加生抽3勺老抽1勺

5. 六月香豆瓣醬2大勺，蠔油1勺

6. 鍋中肉末的狀態

7. 繼續炒一炒加水比肉末多一點，煮開後放鹽嘗味道

8. 把肉醬煮一會兒，拿出香葉和薑片，用水澱粉勾薄芡，稍煮加香油和雞精。關火

9. 肉醬煮好了

10. 油菜洗淨對半切，沸水汆燙

11. 麪條煮熟

12. 把肉醬放在煮好的麪條上(不要過冷水)，淋一小勺辣椒油，加少許榨菜，灑花生碎，香葱末，擺上燙好的油菜
    
    超級簡單省時~

小貼士

1.辣椒油很提味道，吃辣的朋友嘗試一下
2.不同麪條熟成時間不同，按自己的經驗和習慣煮麪