簡單又好吃的爆炒北極參

我家閨女的最愛是炒北極參，用她的話説是滿口留香。現在國內的海蔘都是養殖的，實在沒有勇氣給寶貝們吃在激素和抗生素中泡大的海蔘。還好有加拿大北極圈內低温環境中野生的北極參，北極圈內野生生長不用擔心環境污染，沒有激素和抗生素；低温環境生長緩慢營養積累充足，我基本上是每週都會給娃們做一次。

用料  

簡單又好吃的爆炒北極參的做法  

1. 準備發好的北極參一隻，胖嘟嘟的超可愛，一隻手都快握不住了，切成小塊

2. 燒一點水，放姜一片，料酒一勺，水開後放入切好的北極參，水再次開後，馬上撈出，放在漏勺裏瀝水，備用。

3. 香菜洗乾淨，不用切，根一定留着；洋葱半個切絲；姜切5片；芹菜切長段；葱切長段，根要保留

4. 冷鍋冷油把所有的菜放入鍋中，油不高過蔬菜就行，小火慢慢煎，一般會用上15分鐘，逼出所有的香味

5. 一直到菜葉成棕色，撈出所有的菜葉，香油就製成了

6. 取一部分香油，燒熱到六成，放入紅椒蒜苗，放一點鹽，讓蔬菜有點底味，蔬菜稍微變軟，倒出蔬菜

7. 另取適量的香油，燒到六成熱，加入瀝好的海蔘，放入一勺醬油，一小勺糖，一勺料酒，燒一分鐘左右。一般這時候我會嘗一下北極參的軟硬，如果覺得口感有點硬就多燒一下。

8. 然後加入炒好的蔬菜，炒勻就可以了，因為蔬菜和參都已經煮好了的，撈出鍋裏的所有蔬菜和參，留下湯汁

9. 然後開大火，收濃湯汁

10. 裝盤，搞定。

小貼士

如果香油事先準備好，做這個菜就5分鐘的事情，所以我每次都儘量多做一點香油放着。