涼拌菜是非常受歡迎的一種特色涼菜,其菜品非常豐富,一般以拌素材為主,基本上我們市面廠家的素材,乾菜等都可以拌。涼拌菜最核心的其實就是辣椒紅油,還有香油等各種小料的製作。具體的話小魔廚給大家介紹幾種常見的涼拌菜做法
用料
海帶絲 | 1斤 |
海蜇絲 | 1斤 |
花生米 | 1斤 |
土豆 | 2個 |
西藍花 | 1斤 |
蓮藕 | 1斤 |
正宗實體店涼拌菜培訓的做法配方視頻教程的做法
水開以後,把清洗乾淨的新鮮的海帶絲放進開水裏面焯水2分鐘,焯水好以後過兩三遍冷水。然後放入蒜米,小米椒,鹽,雞精,白糖,辣椒紅油,葱絲,米醋,香醋,香菜,海天醬油。
把黃瓜洗乾淨
切成丁或者是段根據自己喜歡切成絲或者直接拍
切好後放進盤子中
加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、雞精、味精、食鹽、芝麻油、涼拌五香花生,花生提前泡發好待用。
水開以後放入適量鹽,味精,八角,香葉等煮熟,煮熟然後放入適量辣椒紅油,紅蘿蔔丁,芹菜丁,香油,祕製涼拌菜粉等,攪拌均勻裝盤食用即可。辣椒紅油是涼拌菜必不可少的重要調料。
具體更加詳細的做法教程,我們的《涼拌菜開店祕籍》裏面有非常詳細的做法説名。涼拌菜自己做的話,基本就是那幾樣調味料就可以的。
如果是想要開店或者擺攤,建議一定要學習實體店用的技術,那樣做出來的味道會非常的好,也才好賣。
小貼士
以上是簡單幾道家庭做法涼拌菜,味道還是可以的。大家想要學習開店擺攤技術的話,可以留言學習哦。