初秋除了烤串就是辣炒小海鮮了,小酌、佐餐萬能小菜,超級簡單,好吃到停不下來😋……
用料
花甲 | 3斤 |
乾紅辣椒段 | 適量 |
大蒜 | 5-9瓣 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 1個 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒸魚豉油 | 30克 |
料酒 | 40克 |
花生油、糖、鹽,雞精 | 適量 |
辣炒花甲(零基礎)的做法
花甲加點香油和料酒淘洗浸泡1小時,然後洗乾淨。(香油4滴,料酒20g)
幹辣椒剪段、蒜拍一下塊大改小,薑切片,大葱切段。
燒一鍋白開水,水沸騰時把洗淨的花蛤放進去,水開後花蛤爆開馬上撈出來,瀝乾水。
把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一隻炒,炒到微微冒煙,下大葱和花蛤。
把花蛤和大葱炒勻,下入蒸魚豉油、料酒、鹽、糖、雞精,大夥炒勻。湯多可以多炒一會。
出鍋裝盤 上菜嘍
小貼士
關於花甲:要買新鮮的,一碰就噴水的內種,花甲焯水時間不能太長,一爆開就馬上撈出,
關於辣椒🌶️:我就是隨手抓一把。如果不能吃辣就根據個人口味加入。
關於調料:蒸魚豉油本身有鹹味,鹽糖之類的調料也是根據自己口味調整。
唯一的重點:就是不停的翻炒,動作不能太暴力哦