菜比肉好吃：瘦肉炒鹹菜

這是我第一道學會的潮汕菜。

用料  

菜比肉好吃：瘦肉炒鹹菜的做法  

1. 瘦肉洗淨切片，加一點生粉，生抽攪拌均勻，也可以不加生粉;鹹菜如果是比較鹹的要提前浸泡，切片;切蒜粒，葱段。

2. 熱油加蒜粒爆炒，倒入瘦肉快速翻炒變色，先裝起，或者不用直接下瀝乾水的鹹菜也可以。

3. 再熱油下鹹菜翻炒2分鐘，然後加入瘦肉一起翻炒，太乾可以加點水，如果鹹菜不是很鹹可以加入鹹菜水。最後下葱花就可以關火裝盤了。

4. 配個青菜，好下飯的喔。

5. 裝盤，要小心不要吃太多米飯了，配粥也是神器。

6. 我一般是買這個鹹菜，買的時候注意看生產日期哈。

小貼士

1、鹹菜（葉子比較小的）要選比較新鮮的，比較硬的，吃起來會比較爽口，如果鹹菜不是很鹹可以把水留起來備用，或者炒其他菜用。選擇酸菜也可以（葉子比較多的）。
2、豬肉最好買新鮮的，不會切可以叫老闆幫忙切，回來自己洗乾淨。
3、比較鹹的鹹菜需要提前泡水。