😂同時發佈了視頻版本和圖文版本,但願能被認同和喜歡😊
★這是我死磕了好幾個月的一個獨創方子。前前後後奶油開了十幾瓶才調配出了我最滿意的比例~
★為什麼説獨創呢?是因為我搜索了下幾個平台,發現還沒用人跟我一樣用不粘鍋炒雪媚娘麪糰,大家似乎都更喜歡用蒸的或者微波爐~之所以用不粘鍋是因為我很懶~我懶得慢慢等蒸鍋(用炒的大概八分鐘就全熟了)因為我很迷糊,有幾次用蒸鍋因為時間太長了,鍋被我乾燒壞了三把~沒用微波爐是我覺得那個狀態我不是太滿意…
★為什麼要這樣子死磕呢,是因為我一直找不到一個適合冷凍的方子,家庭烘焙開一瓶奶油真的沒法一下子就能吃完,所以我很喜歡一次性做完一瓶奶油的量,把當天要吃的量留下放保鮮室,剩下的雪媚娘密封好直接放進冷凍室,慢慢吃~
★我自己做過最長的研究是,冷凍了三個月🤫常温解凍半小時,皮依舊Q彈,然後奶油的口感就像冰淇淋~如果你不喜歡太冰,那就放一個小時在吃也行~
♥雪媚娘做好想冷凍口感不變化的話,必須得做好就密封直接冷凍哦‼️如果是先放保鮮室兩三天,才換去冷凍室,這樣子是不可能會Q的,因為糯米類澱粉的特性就是遇冷會慢慢老化,這時候等你想起來改放速凍,雪媚娘已經是老媚娘了❗️下次解凍也只能是老媚娘😭😭😭
(我喜歡用椰蓉代替熟粉,椰蓉看起來更浪漫,特別是裝在蛋黃酥吸塑盒中,就像水晶雪花球一樣~又美又香~)
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廢話不囉嗦了,獻上我的萬能搭配雪媚娘皮比例方子~
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水磨糯米粉:150克
玉米澱粉:45克
糖:75克(中等甜度)
牛奶:250克(水也可以)
玉米油:20克(我窮沒買黃油)
♡以上稱重好直接混合均勻並小火加熱~
♡這個方子大概用500克奶油,能做16個雪媚娘,我自己做都是翻倍,一次性奶油用一瓶沒煩惱~
用料
水磨糯米粉 | 150克 |
玉米澱粉 | 45克 |
糖 | 75克(中甜) |
牛奶(水也行) | 250克 |
玉米油(黃油) | 20克 |
用炒的⁉️雪媚娘❣️裹着雪花的超浪漫甜點~❄️雪花大福❄️的做法
唉,把我做的4:3圖硬生生截成1:1
湊活着看吧😄大家~所有材料在不粘鍋裏稱重好~
攪拌均勻後,小火加熱,不停翻炒~
炒到麪糰顏色整體均勻,刮刀切開看裏部不會有夾生狀態,就代表熟了~過程大概八分鐘~稍微晾涼,麪糰裝入保鮮袋中,
放入冷凍室極速降温。或者坐冰降温,我用的是冰盒。
你也可以凍個冰水瓶冰袋之類的,去坐冰降温。切好水果備用。
準備打發奶油,
1:20是我最愛的低糖比例雪媚孃的奶油要打硬一點,這樣才能更好的定型
麪糰一切為④
四分之一面團再次擠成④個小丸子
(總共16個小丸子)用手擠出丸子,這樣子圓鼓鼓的,擀皮起來才容易圓~
給丸子裹上椰蓉,開始擀皮備用
組裝~
像捏包子一樣收口
揪掉多餘麪糰自帶浪漫氣息~
裝盒~