吳小敏-番茄燜青豆

毛豆的做法甚多，可以煮着吃，可以炒着吃。這次跟番茄搭配，不僅菜色養眼，而且營養豐富——優質的植物蛋白加上番茄富含的維生素、膳食纖維、微量元素，口感也超級棒——毛豆的清香和着番茄的酸甜和肉末的鮮香。在炎熱的夏天，這無疑是一道很下飯又開胃的清新小菜。老少皆宜喲！試試吧……

用料  

吳小敏-番茄燜青豆的做法  

1. 青毛豆剝殼，洗淨，瀝乾水待用

2. 番茄洗淨剝皮

3. 番茄切丁待用（本地番茄上市啦，汁水超多）

4. 油熱後，將薑末放入，炒香

5. 放入肉末，小火翻炒

6. 肉末顏色變白後，將蕃茄丁放入鍋中,大火翻炒

7. 待番茄汁水炒出後，加入青毛豆，大火翻炒後，轉小火燜煮

8. 放少量白胡椒，小火燜煮8分鐘

9. 放入適量鹽、雞精，起鍋裝盤。真的很好吃😋

小貼士

這道菜在烹飪過程中不需要加入水，是完全用番茄的汁水採用小火燜的方式使青毛豆耙軟。