乾燒大蝦J_小葱’S

前段時間閨蜜來北京給帶了一盒家鄉的蝦🦐，非常鮮美，覺得應該做幾道特色美食，之前做了第一道軟炸蝦仁，這次做乾燒大蝦😊

用料  

乾燒大蝦J_小葱’S的做法  

1. 準備食材：蝦🦐洗淨挑出蝦線，用廚房紙把蝦外表面的水分吸乾，蒜切片器，姜切絲，小香葱切末兒，花椒水温水泡好，其他調味品準備好

2. 鍋中倒入油，放入蒜片薑絲炒出香味兒

3. 倒入清理好的蝦🦐

4. 翻炒均勻，蝦遇熱慢慢變紅

5. 依次加入冰糖

6. 料酒

7. 紅燒醬油，老抽也可以

8. 翻炒均勻，使蝦上色更均勻

9. 加入味極鮮醬油，生抽也可以

10. 翻炒均勻，這時候蝦已經很好看了

11. 倒入烹菜神器花椒水，水量沒過蝦的三分之二即可

12. 大概這樣

13. 保持中小火蓋上鍋蓋燜煮

14. 慢慢的會煮開

15. 開鍋後把米醋加進去，有效去腥增鮮，接着蓋上鍋蓋煮5分鐘左右

16. 一直保持沸騰

17. 撇去浮沫

18. 轉大火收汁2-3分鐘左右

19. 加入適量鹽調味，鹽不宜多，可以根據自己口味加入鹽，因為之前加的調味料在大火收汁後鹹味兒會慢慢煮出來

20. 勾一個芡汁，讓鮮美的湯汁充分裹在蝦上，翻炒均勻

21. 湯汁濃稠就可以關火了

22. 關火那一刻已經流口水了🤤

23. 認真的擺個盤😊

24. 撒上小葱花和小香菜即可，我個人喜歡香菜的味道😊

25. 近距離特寫～

26. 來一隻蝦嗎🦐🤓快張嘴！！！

小貼士

1⃣️蝦處理蝦線很重要，牙籤挑出來即可
2⃣️加冰糖，燒出來的蝦成色更透亮，味道也好
3⃣️加水燜煮我用的是花椒水，花椒水有效去除腥味，若不喜歡花椒水更改為飲用水也可以，個人覺得花椒水最好
4⃣️米醋一定要加，但不要多，醋太多影響口感