酸辣土豆絲：簡單卻超好吃的家常菜

記得小學時候，我做的土豆絲 好吃到 周邊同學會自己帶土豆來我家，讓我給加工做土豆絲。
後來這道菜 都是吃一個人誇一個人，即使公司領導 長輩來，我也會配上一道家常的土豆絲，平平無奇卻無比驚豔。口感爽脆。

用料  

酸辣土豆絲：簡單卻超好吃的家常菜的做法  

1. 土豆切成均勻的絲兒，可以參考我切的粗細 粗了不入味，細了還沒炒就軟了。祕訣是手切，不要擦絲 （擦絲容易太細）。切好淘洗兩遍 泡冷水。
   

2. 螺絲椒去籽，斜切。一般兩三個就夠了。
   幹辣椒掰開備用。如果有紅色的泡辣椒 或者綠色泡椒 也可以剪兩三個備用。

3. 熱鍋涼油，放入幹辣椒煸炒 油熱加入螺絲椒 泡椒。翻炒十下左右放入土豆絲，翻炒兩下趕緊倒醋（這是好吃的祕訣 醋沿着鍋邊倒進去 香味一下就出來）

4. 然後按順序放入兩勺生抽、一勺老抽，一點鹽、十三香、一泵蠔油。加點雞精就出鍋。 基本加調料的時間土豆絲就熟了 不要炒太久。