用料 牛肉 200克 大葱 1根 鹽 1克 糖 2克 澱粉 2勺 料酒 2勺 生抽 3勺 辣椒 1個 葱爆牛肩肉的做法 牛肉切薄片，放入涼水中泡10分鐘，洗去血水 大葱、辣椒切段、薑切片備用 洗淨的牛肉擠去多餘水分，加入一小勺生抽、料酒、胡椒粉、一小勺鹽、土豆澱粉抓勻醃製10分鐘，最後加入一小勺油封油 熱鍋涼油下入牛肉滑散，炒至9成熟撈出控油備用 鍋留底油，下入薑片、辣椒爆香後，倒入滑散的牛肉片，加入一小勺生抽、一小勺糖，下入葱段大火爆炒30秒即可出鍋裝盤
