海鮮菇支竹蛋餃煲，鮮掉眉毛

2022.06.03
黃金蛋餃，寓意招財進寶，口味鮮香營養豐富，過年過節少不了它。

做蛋餃沒啥難的，只需有足夠的耐心。

醬燜蛋餃、蛋餃蒸雞、蛋餃煲仔菜…百搭的蛋餃可製作出各種美食。

端午節晚餐遷就老佛爺的客家人口味，釀豆腐釀茄子釀辣椒釀蛋餃釀各種。😂

用馬蹄冬菇胡蘿蔔肉餡煎了一碟蛋餃，搭配支竹海鮮菇做了煲仔菜。馬蹄胡蘿蔔脆甜，令蛋餃的口感很好。支竹的豆香、菌菇的鮮香、蛋餃的蛋香，令湯汁非常鮮美，喝光光。

挑剔的老佛爺一掃遲開飯的不滿，難得稱讚：好看又好吃。娃子直叫：我還要吃月亮蛋！😋超捧場哈哈😎

用料  

海鮮菇支竹蛋餃煲，鮮掉眉毛的做法  

1. 馬蹄，胡蘿蔔切小丁。不要攪打，否則沒有爽脆口感。

2. 絞好的豬肉，加鹽，攪勻。再慢慢加三勺水，邊攪邊打水。
   然後依次加入醬油，蠔油，糖，油，每加一樣就攪拌幾下。順時針攪拌至上勁。
   然後加入葱姜和馬蹄胡蘿蔔冬菇，攪勻。

3. 四勺澱粉加三勺温水和兩克鹽調勻，再加入雞蛋液中攪打。
   傳統蛋餃是用鴨蛋做的，不易破。

4. 取一小勺肉餡，肉餡弄成橢圓形。

5. 小蛋鍋或大勺水裏放幾滴油，加入大半勺蛋液，小火煎。

6. 蛋液底部凝固時，馬上放上肉餡，放在圓的一邊。

7. 另一邊的蛋皮折過來，壓一下口。

8. 蛋餃翻面煎。

9. 全程小火。三個鴨蛋，煎了十五個蛋餃。

10. 砂煲放薑片和葱頭爆香。

11. 放海鮮菇炒一下，去菇的腥味。

12. 碼上泡好的雙色支竹。

13. 碼上蛋餃，放熱水，熱水的量如圖位置。

14. 中火煲五到八分鐘。

15. 下鹽調味。撒葱花。
    又香又鮮一鍋端，開吃！😋

小貼士

配菜可選蘿蔔絲，各種菇，丸子，海鮮貝類等。
可加點白胡椒粉。