用料 茄子 個 豬肉 克 青椒 個 澱粉 適量 鹽 適量 醋 適量 糖 克 蒜 瓣 葱 適量 白糖 克 蠔油 適量 胡蘿蔔 根 姜 片 海鮮醬油 適量 徐姨牌肉段燒茄子的做法 茄子去皮滾刀切塊 裏脊肉切肉段 碗中依次放葱、姜、蒜、少量澱粉、鹽、海鮮醬油、加水調汁，最後放入少量糖和醋提鮮 調好的汁 茄子炸至金黃 油開鍋，肉段第一遍炸至金黃 第二遍炸至泛紅 第二遍最後放入青椒和胡蘿蔔過油，鍋裏只留底油 先下調好的汁，汁炒熱後先下肉段後下茄子，翻炒出鍋 徐姨美照
