超下飯的豆豉鯽魚！媲美豆豉鯪魚罐頭哦～

老公愛釣魚，夏天釣的魚很多都是鯽魚，使勁做鯽魚豆腐湯，各種做也吃不完，都被凍起來了，在解凍還不新鮮。於是我們就想到了豆豉鯪魚那麼好吃，能不能把鯪魚換成鯽魚呢？説幹就幹。上網查了豆豉鯪魚怎麼做，然後按照他的方法，我就做成了自己的豆豉鯽魚。每次做出來一大鍋，不到幾天就會被吃光光，超好吃。很下飯。

用料  

超下飯的豆豉鯽魚！媲美豆豉鯪魚罐頭哦～的做法  

1. 先把鯽魚整理乾淨，去頭去尾收拾乾淨，大的要從中間切開，切成兩半，要改花。趕快的目的是為了在炸的過程中魚肉不會翻起來。

2. 油加熱到筷子放進去會冒泡泡就可以下魚炸，記得再改刀的時候把魚的大小分出來，這樣大的骨魚炸一鍋，小的魚炸一鍋，避免小的魚和大魚一塊炸，炸過頭了不好吃。

3. 準備好一碗蘸的調料，白酒加醋比例二比一，魚炸到開始變黃的時候撈起放到這裏佔一下，然後再把魚放回鍋裏復炸

4. 把炸好的魚撈起來放到醬油裏，泡一泡泡20分鐘。這個醬油裏面要添白砂糖，融化，比例也是二比一。

5. 泡泡泡，炸好這一鍋放進去。就可以接着炸第二鍋，正好這一鍋泡的時間差不多夠。

6. 把大蒜和洋葱都切碎小塊

7. 對了，炸魚的油不用動，就放在鍋裏，洋葱和大蒜下油鍋炒香，炒香之後呢放豆豉。豆豉原來是真空包裝的，一大塊一大塊，需要給它捏碎之後再下鍋。

8. 炒成這樣，這時候就開始飄香了

9. 最後一層鋪料一層魚，碼滿整個電飯鍋

10. 最後是放鍋裏蒸，我用的是豆筋蹄子類的，壓30分鐘，之後呢，再進行第二次壓，一共要壓一個小時。第二次壓的時候要把底下的給翻起來，不然可能會糊鍋。

11. 噔噔～成品圖

12. 鯽魚的骨頭都是酥的。很好吃很下飯。

小貼士

第一。鯽魚一定要摘乾淨，處理乾淨，要把水控幹。

第二，豆豉一定要選擇黑豆原料製成的豆豉，這個更香更好吃。

第三，吃不完的鯽魚有罐子裝起來放到冰箱上層保存，不然的話放在比較熱的地方也會變質長毛。

第四，如果有不明白的歡迎留言問我，在線回答。


對了，再囉嗦幾句，我這個量呢是一下子做了十幾二十斤鯽魚的量，你們可以拿捏着來做。

還有，做這款魚不需要添水，不需要添料酒，其他佐料都不用，就我用的這些料就夠，夠香夠好吃。