廣東靚湯—南北杏菜乾豬肺湯

秋冬天潤燥止咳就靠它啦。另外，總結出來，脾氣不好的人千萬不要洗豬肺，會爆炸🤣🤣🤣

用料  

廣東靚湯—南北杏菜乾豬肺湯的做法  

1. 在挑選豬肺的時候，從以下兩個方面入手：
   一看，有的豬肺呈鮮紅色，看起來很好看，但是這種豬肺往往充了血，本身不新鮮了，回家一洗就會發現很多的血水冒出來。所以挑選粉紅色的豬肺是正確的。另外，兩片肺葉要一樣大。
   二摸，就是要用手按一按豬肺，好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。（度娘copy）

2. 將水灌進豬肺裏。

3. 水進入大小血管，撐滿整個豬肺，然後用手拍打豬肺。

4. 放掉管子裏的水，反覆很多次，是的，真的是很多次，很費力。

5. 有泡泡堆積的地方用牙籤捅破。

6. 洗到豬肺變白，洗淨內部，切掉多餘淋巴油脂。

7. 切大塊，半手掌的寬度。

8. 不用加水，直接放入鍋內煮開，煮出非常多的泡泡，倒出，加清水抓洗幾遍，瀝乾水。

9. 再次倒入鍋內。

10. 加水，加少許白酒去腥，大火煮開，撈出，用清水沖洗乾淨，瀝水備用。

11. 菜乾提前泡發，洗淨切段。

12. 上圖材料洗淨，紅蘿蔔削皮切塊。

13. 筒骨焯水洗淨。

14. 所有材料放入砂鍋內，加入足夠量的清水。

15. 大火燒開煮15分鐘，轉中火煲半小時，再轉小火煲半小時，加鹽調味出鍋。