簡單易做的香濃魚頭豆腐湯

沒有故事～甚至今天還有下廚之外的事故～但是做好自己比什麼都重要～其它都是浮雲～

用料  

簡單易做的香濃魚頭豆腐湯的做法  

1. 草魚魚頭半個（一斤）
   
   洗淨，放少許鹽～葱～料酒～胡椒粉～醃製20分鐘～

2. 姜～葱～辣椒的用量

3. 嫩豆腐～淡鹽水泡着備用
   淡鹽水作用是去掉豆腥味～也增加豆腐底味～

4. 不粘鍋放少許花生油～小火把魚頭煎成兩面焦黃～
   
   注意咯！！！！這個步驟和下一個步驟決定了魚湯是不是濃濃奶白色

5. 兩面焦黃後加入開水。
   一定要開水！開水！開水！

6. 加開水後接着加入薑片，滾個兩分鐘就可以把豆腐切十字一分為四，一起放進去。中火熬煮。
   
   至於時長，我認為七八分鐘都ok的。趕時間大火五分鐘也可以呀～
   
   我大概中火熬煮了八分鐘～覺得湯底好濃呀😄
   
   

7. 瞥去浮沫和多餘的煎魚的油～
   胖紙喝着比較沒有罪惡感😄

8. 葱花和辣椒擱碗底

9. 出鍋前的超濃魚頭豆腐湯～
   調味～灑些胡椒粉～嘗一下鹽是否夠～

10. 調好味倒入碗裏。完成！
    
    好濃好香呀～沒有多餘的添加劑～更健康～