橙皮蜜汁小雞翅（附蜜汁橙皮做法）

秋天吃橙子是極好的，可以生津止渴。橙子還可以用來做橙子汁、橙子蛋糕，那橙子皮直接丟掉又有點可惜，用來做橙皮醬吧，橙皮醬可以放到蛋糕裏，還可以用來做蜜汁雞翅哦。

用料  

橙皮蜜汁小雞翅（附蜜汁橙皮做法）的做法  

1. 橙子先用鹽搓洗後用水衝乾淨，然後像削蘋果皮一樣，將橙子皮削成薄片

2. 橙子皮切末

3. 一個橙子大概可以切成這樣份量的橙子皮，放入無油的鍋裏

4. 倒入300g水、1塊黃片糖小火慢煮

5. 至橙子邊緣白色部分變成透明，這樣橙子皮的苦澀味就基本上消除了。加3-4個切片去籽的小青檸，中和一下味道，不至於太甜

6. 至鍋裏的水慢慢變少，呈蜜汁狀就可以裝罐了。

7. 這樣的橙皮醬放入冰箱冷藏可以放3-4個月。用來做橙皮蛋糕、塗抹麪包都不錯，注意每次舀的勺子要無油，不然就容易變質了。我這次就用來做了橙皮蜜汁雞翅。

8. 雞中翅10個，洗淨後用廚房用紙吸乾水份

9. 洗乾淨的中雞翅，對半切開，這樣方便入味也方便食用

10. 雞翅用鹽、料酒、薑片抓醃半小時

11. 起鍋熱油，放入醃製過的雞翅半煎炸

12. 至雞翅表面金黃色就可以了，如果怕味道不夠，這時候可以加少量生抽調味

13. 倒入部分橙皮醬和橙皮顆粒拌勻，起鍋前關火撒上白芝麻，就可以出鍋了

14. 雞翅入口，第一感覺是甜甜的，有橙皮的香味，然後表皮有香煎過的焦香味，再吃到的雞肉是Q彈多汁的，真是別有滋味。

小貼士

1、醃製雞翅的時候最好不用蠔油、澱粉，這樣香煎的時候容易糊鍋，醬油、生抽最好也不放，也是一個道理，靠鹽的味道調味就夠了
2、雞翅可以香煎也可以油炸，油炸更焦香但香煎的相對更簡單，看個人需要；
3、如果沒有橙皮醬，也可以用金橘醬，道理是一樣的，實在也沒有，就直接用蜂蜜就好。