家常菜的榜眼 糖醋排骨

今天做的糖醋排骨  是家常做法  留湯 為了拌飯🤗 喜歡的操練起來！

用料  

家常菜的榜眼 糖醋排骨的做法  

1. 排骨剁中小塊  葱薑蒜 如圖 （葱最好切大段 最後好挑出去）

2. 排骨飛水  我媽媽買的整根排骨  大小骨都有 不一定要求都是肋排 冷水下鍋 鍋裏倒少許料酒 放一些姜皮 一起飛水。焯好的排骨 洗淨 備用

3. 焯透 洗淨 瀝乾水 過油

4. 輕微過油就可以 表面略焦就可以

5. 另起鍋 小火 炒糖

6. 炒糖色一定小火操作   這道菜沒有老抽 全靠糖色定色  所以炒糖是關鍵 炒制深琥珀色 下排骨

7. 快速翻炒 放入 葱薑蒜

8. 倒入一大勺生抽  翻炒。倒入一大勺 米醋添水 （糖醋比例1:1）蓋蓋 中小火燜煮30到40分鐘左右 （水一次性添夠 ）

9. 觀察看到排骨縮骨了  你也可以嘗一下 如果熟了 這個時候 可以 開蓋 慢收汁了 （這個時候可以把葱挑出來 扔掉 為了美觀 不介意的無所謂）

10. 收到滿意 出鍋

11. 家常糖醋排骨的做法。飯店的做法 會更幹一些 過油會過的狠一些  徹底收汁撒芝麻。看你們個人喜好

12. 開吃吧

小貼士

這道菜大甜大酸 糖醋比例1:1 你要捨得下料 還有 調料種類不要放太多  減法做菜