營養蓋澆飯：西蘭花🥦溜雞肉

營養且多汁！澆在米飯上又好吃又温暖！
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用料  

營養蓋澆飯：西蘭花🥦溜雞肉的做法  

1. 準備一：醃製雞肉。雞肉切成小指三分之一後薄片。混合3 勺 （45ml) 水，1勺蠔油，半勺玉米澱粉，半勺油。醃製半小時

2. 準備二：調製湯汁。2/3 cup (160ml) 低碘雞湯，一勺（15ml) 蠔油, 一勺半生抽，2/3勺（10ml)老抽，半勺糖，5ml芝麻油，少許白胡椒末。攪拌均勻處於室温

3. 準備三：讓湯汁濃稠的澱粉糊。兩勺澱粉拌兩勺水

4. 烹任一：西蘭花。水煮沸，西蘭花冠切成小朵入沸水約四五分鐘。此時西蘭花熟了但還是很脆。盛出西蘭花濾水置一旁。（可選：盛出西蘭花濾水後，將西蘭花迅速至於冰水中一分鐘，再次濾水將西蘭花置一旁。冰鎮後的西蘭花更鮮脆，否則口感會軟糯一些）

5. 烹飪二：炒鍋加油，中大火炒醃製好的雞肉，每面面兩三分鐘。注意不要過量翻動，避免雞肉過於幹。炒至每面都發白，盛出至一旁

6. 烹飪三：炒鍋中火，加油和切碎的姜（約四五片）和蒜（約三四瓣）。（可選：二分鐘後加一勺紹興料酒）。倒入第二部調製的湯汁，過程中緩緩攪拌，煮至周邊出現細泡泡

7. 烹飪四：攪拌步驟三混合的澱粉加水，澱粉會沉到下面所以一定先攪拌。加一勺入湯汁，拌一拌；再加一勺，再拌一拌......鍋裏的湯汁會變濃稠狀。

8. 烹飪五：中大火加入雞肉和西蘭花，充分混合湯汁炒約四五分鐘。每家的鍋和火候不一樣，炒到雞肉西蘭花沾滿湯汁，但是湯汁沒有乾的境界

9. 澆在飯上，做好啦