家常老北京糊塌子

從小就最愛吃的餅餅，老少皆宜，製作也超簡單超方便，有蛋有菜有面營養均衡，給孩子吃也很棒，早中晚飯都可以。

用料  

家常老北京糊塌子的做法  

1. 1、選大小適中的西葫蘆一個，擦絲，放入1克鹽拌勻，放置10分鐘，殺出水份不要倒掉，不要倒掉，不要倒掉！

2. 2、加入2個雞蛋，拌勻。

3. 3、加入一勺香油，一點點花椒粉。（依照個人口味喜好）

4. 4、篩入140克麪粉。

5. 5、篩過的麪粉會比較細，不會有疙瘩。

6. 6、將麪粉、西葫蘆，雞蛋攪拌均勻，放置5分鐘減少氣泡。

7. 7、將平底鍋擦上一層食用油，中火油温微熱用勺子倒入麪糊攤薄。

8. 8、上面的麪糊微幹就可以翻面了，翻面後大約2分鐘就可以出鍋了，時間要根據攤的薄厚而定，1-2分鐘，很好熟。

9. 9、趁熱吃外焦裏嫩。

10. 10、還可以加一些火腿，雖然不是傳統糊塌子了，但是菜肉蛋都有，寶寶也會很愛吃。

11. 11、最後將蒜末、醋、醬油、香油攪拌均勻調製成三和油，沾着吃，再配上一碗粥，太美味啦。

小貼士

1、西葫蘆洗乾淨可以不去皮，更有口感。
2、糊塌子很容易熟，火不要太大，不然一不留神就糊了。
3、可以按個人口味在醋蒜汁中加入辣椒油、花椒油。
4、配料的量是大概可以做5張8寸，兩個人吃，如果需要做的多或少，按比例增加減少配料就可以了。