豆角炒羊肉

一九年十月一。
新手女司機蹭了鄰居大大的車，大大夫人給我引薦了一個很會開車的小夥伴兒。其人是野生大廚裏最會開車的，滴滴司機裏最會做飯的，這個豆角炒羊肉是我和其偷師的。

冬天，是暖暖的羊肉季節啊。

用料  

豆角炒羊肉的做法  

1. 摘豆角洗淨切絲備用
   
   葱切兩片備用
   
   花椒幹辣椒剪段備用
   
   羊肉垂直紋理切成片，加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌勻醃五分鐘備用

2. 開火鍋中倒一茶匙植物油，將肥羊肉放入鍋中，小火炸焦，油渣撈出扔進垃圾桶。
   
   小火放入花椒幹辣椒炸香後撈出扔進垃圾桶。
   
   你得到了香氣四溢的羊油大約兩湯匙。
   
   火開大燒熱油下羊肉翻炒，紅肉百分之七十變白時倒入兩湯匙醬油，炒勻下豆角。
   
   巴拉巴拉
   
   豆角變綠後加鹽添水（以不開蓋也不粘鍋為度）蓋蓋。
   
   燜三四分鐘。
   
   開蓋鍋邊淋少許醬油出鍋。
   
   
   

3. 可以成為濃郁又清新的宴客菜。

小貼士

可用植物油完全替代羊油。

一份鹹一份鮮，我猜這個菜淡了不好吃。