作為一道老北京的特色菜,亂蒜肥腸可能不若炒肝那般名氣響噹噹,不過那味道也是異曲同工之妙啊~
最近特別想念炒肝,奈何正宗的味道已經沒有那麼多了。記得小時候的炒肝總是腸多肝少,現在的炒肝是肝多腸少。對於母們這種愛腸星人,還是自己動手豐衣足食吧~
大腸的來源很好解決,稻香村在手,美食我有嘛~
用料
肥腸 | 500-600克 |
大蒜 | 至少10瓣(根據大腸量調整) |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
雞湯 | 一碗 |
水澱粉 | 適量 |
亂蒜肥腸的做法
稻香村已經滷製好的豬大腸,切成小段,備用(大腸內壁一般會有肥油,為了減少油脂攝入,我會把內壁的油脂弄下來扔掉)
蒜包好,切碎,備用
鍋內倒少許油,油温稍熱,下葱段薑片,炒出香味兒
下入蒜末,炒出香味兒
倒入料酒少許
倒入生抽,量稍微多些
老抽適量(用來上色)
將雞湯倒入,之後倒入大腸,翻炒均勻,由於生抽、雞湯都有鹽味兒,可以不用放鹽,待湯汁燒開
加入水澱粉,涼拌均勻,關火
出鍋裝盤,香噴噴的亂蒜肥腸完成!
小貼士
也可把大蒜換成臘八蒜,同樣美味不可擋呦~