乾燒耗兒魚

用料  

乾燒耗兒魚的做法  

1. 將用料酒醃製半小時後的耗兒魚下油鍋炸酥待用

2. 準備調料如圖1，我家有炒好的蒜蓉醬，所以這裏沒有單獨準備大蒜

3. 準備調料2如圖，芹菜沒照到

4. 鍋裏下油，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油，火不要太大把豆瓣醬炒糊了，然後陸續下圖1圖2調料翻炒散，加蒜蓉醬，接着加入油炸好的耗兒魚繼續翻炒，加生抽，孜然，小半勺白糖提鮮，至於要不要加鹽，最好嚐嚐味道再放，因為火鍋底料和豆瓣醬都挺鹹，我就沒有再單獨加鹽。然後加入啤酒適量翻炒均勻，中火熬製。

5. 中途翻炒多次，不要糊鍋了，很快收汁加雞精起鍋，面上可撒一點香菜。

小貼士

1.香料我就加了香葉
2.切記不要輕易加鹽。
3.耗兒魚油炸後更焦有嚼勁，不炸也可以但是肉容易爛。
4.幹鍋不是水煮，所以啤酒適量即可，不可放太多，起鍋要把湯汁收了再起
5.具體用量根據耗兒魚的份量來，跟着感覺走，無法量化到幾克幾勺，抱歉！