【仙草味道私房菜】之【苗先生的味道】
👩🍳仙草烹飪🍳cooking👩🍳:海味花蛤
❤花蛤也是苗先生的最愛
❤和啤酒和花生拴在一起更是絕配
❤苗先生很愛這些口兒
❤就着那個感覺和心情吃着真的很過癮
❤不學不知道花蛤還真是個好東西
❤補鐵補鈣有益身心和健康
❤吃的東西可以可以愉悦人的心情
❤所以民以食為天每天都要開心
用料
主料花蛤 | 300g |
輔料辣醬 | 20g |
輔料葱 | 0.5根 |
輔料蒜 | 4瓣 |
輔料生抽 | 10ml |
輔料白糖 | 10克 |
【原創】仙草味道私房菜】【苗先生的味道】之海味花蛤的做法
花蛤先洗淨,放幾點香油,吐泥,換水
開水燒開,放入花蛤焯水吐泥
大火燒開,去泥,關火
葱薑蒜辣醬煸香
放入焯好水的花蛤
放入生抽,白糖,食鹽適量
蓋鍋蓋燜香,入味
華麗麗麻辣醬香花蛤
【仙草味道私房菜】之海味花蛤
小貼士
仙草心經
1:花蛤吐泥的時候,用鹽水泡,温水。放入鹽和油,温水的水面上能看見一層油,這是為了與外界隔開,因為下面沒有氧氣,花蛤就會因為缺氧而加快呼吸,這樣花蛤會盡快吐淨泥沙,靜置兩三個小時。用手翻動一下水,幾分鐘就能洗淨泥沙。
2:放在鍋裏,什麼也不加,三兩分鐘,待花蛤殼張開,在撈出來用水沖洗即可,這樣不僅保證了花蛤的味道,而且鮮嫩都保持了。
3:煸炒過程中放少量水,蓋鍋蓋燜3-5分鐘,更易入味。可添加很多食材,比如藕,炸豆腐,萵筍,比擬麻辣香鍋。
仙草營養
1:花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人羣食用
2:人們在食用花蛤和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
3:花蛤肉性寒,味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
4:蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症