香煎釀苦瓜

功效：    苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。

作用：  苦瓜中含有奎寧精，有生理活性蛋白，提高免疫系統的功能，同時還利於人體皮膚新生代替和傷口癒合。

用料  

香煎釀苦瓜的做法  

1. 把肉切小塊剁餡。做餡料的肉，一般選用前上肉或者五花肉，大概3分肥7分瘦的比例比較好吃。

2. 剁好的肉餡加料酒、生抽、老抽、鹽、澱粉、少量水、食用油拌勻，攪打上勁。醃製肉類的時候，適量放點水和食用油，做出來的肉更嫩。

3. 苦瓜洗乾淨去頭尾切段。

4. 用鐵湯勺的柄，沿着裏面的芯轉一圈，把芯去掉。

5. 全部掏掉苦瓜芯後備用

6. 將醃製好的肉餡釀到苦瓜中，今天做的兩根苦瓜，剛好把半斤肉餡釀完。也可以泡點幹香菇加到肉餡裏。

7. 鍋中放油，放入釀好的苦瓜，兩面煎黃。

8. 兩邊都煎好的的苦瓜，下姜蒜，放適量的水、生抽、鹽大火燒開。

9. 鍋中水收的差不多的時候，用水和澱粉調個澱粉水，倒入鍋中收汁。

10. 苦瓜經過煎制和水煮，吃的時候已經不會很苦了，包裹着湯汁很入味。大女兒喜歡苦瓜，小女兒喜歡肉，合作愉快!~