喜歡春筍和木耳的脆爽口感

用料

泡椒木耳春筍肉片（重口味江湖菜）的做法

木耳泡發洗淨，春筍削去外皮，切薄片，用水煮10-20分鐘，泡在涼水中備用。肉片用胡椒麪，生抽，水澱粉抓勻上漿，碼味約5-10分鐘。泡椒、泡姜切碎末，小米辣切小段，大葱切斜段。
坐鍋熱油，下入姜米翻炒片刻，滑入肉片炒至斷生起鍋。
鍋內留油，中火，下蒜米、泡椒碎、泡姜碎、小米辣煸炒出香味且油色翻紅，再下入春筍片和木耳，炒至快熟時再加入滑肉片，翻炒均勻，下入葱節，勾薄芡出鍋。

小貼士

春筍切片煮熟，可祛除澀味，放在涼水中靜置保存可達2-3天。由於泡椒、泡姜均帶有鹹味，因此可以不用放鹽。重口味小夥伴可根據情況酌情再加點生抽或鹽。