外面見到的大多數羅宋湯都是以牛肉為底,但是我們家很少做牛腩的,大多數時候都是以排骨或者其他豬骨為底湯,甚至可以用現做肉丸、新鮮雞肉或者魚……本來不想寫這個菜譜,但是發現下廚房大多數羅宋湯菜譜都是牛腩或者加麪粉加番茄醬…所以想記錄自己不一樣的做法
用料
排骨 | 1-2根 |
西紅柿 | 兩個 |
土豆 | 一個 |
洋葱 | 半個 |
胡蘿蔔 | 一根 |
香芹 | 兩根 |
包菜(或西蘭花、花菜) | 半個 |
西紅柿罐頭 | 一罐(沒有可以不放 |
鹽 | 適量 |
羅宋湯佐料 | 一勺(沒有可不放 |
骨湯羅宋湯的做法
開始沒想到寫菜譜,所以沒拍照。排骨汆水後洗乾淨放入湯鍋,鍋裏多放水,大火燒開再小火燉。有時間的話可以燉一兩小時,沒時間的話自行縮短時間。其他基本步驟和你能搜到的羅宋湯菜譜都差不多。洋葱切粒,胡蘿蔔切丁,土豆切丁,香芹切粒,西紅柿切丁,包菜或其他青菜切成適合的大小。鍋裏放適量油,先把洋葱放入炒至發白,再把西紅柿丁倒入炒,最後加入胡蘿蔔和土豆一起炒,如果是花菜的花也在這一步加入一起炒。然後把炒好的菜倒入排骨湯鍋中一起燉。有時間燉一小時,沒時間自己看着辦,但至少燉到土豆和胡蘿蔔熟透,然後加入包菜(我是放的燙好的西蘭花)和香芹粒。調味,我放的是國外一種羅宋湯佐料,裏面有酸奶油成分,加入後湯會變白一些,而且帶酸味,我不知道淘寶有沒有賣,沒有的就不放直接調鹽,但是風味和我做的不一樣,不知道如果加入適量泡椒水會不會有相似味道?或者加檸檬汁?我沒試過,有勇氣的可以試試
出鍋了。配麪包
還有泡椒和泡姜
小貼士
我如果家裏有小西紅柿罐頭就會放一罐在湯裏,味道會比較濃郁些,沒有就不放,不會有太大影響。西紅柿罐頭只是西紅柿罐頭,沃爾瑪有賣,西紅柿罐頭不是西紅柿醬,也不是吃薯條那個番茄醬,不過如果你不介意放那種或許也行。