私房小炒肉

家有小朋友，最喜歡吃小炒肉，幾經實踐，這種方式炒出來的小炒肉，簡單，輕快。選擇五花肉是結合了川東地區的回鍋肉的選材，肥瘦相搭，肉質嫩，香而不膩。我用的是李錦記的生抽，偏鹹，所以沒有再加鹽了，如果鹽味不夠，可以在炒菜過程中按自己口味加少量食用鹽。
孩子的私房小廚，都沒有放過味精，雞精，味道一樣鮮美。

用料  

私房小炒肉的做法  

1. 將肉 生抽 老抽 料酒 耗油 叉燒醬 糖 拌在一起，醃製30分鐘左右。
   青椒和洋葱片可以稍微撒一丁丁鹽醃一下，也可不加。放在一邊瀝水。

2. 鍋內燒油，油熱後加入醃製好的五花肉片翻炒，[肉片需要切得薄一些]，炒至肉片出油，有些翻卷。

3. 加入青椒和洋葱片。(我家小朋友最近喜歡吃肉，所以，青椒我放得較少)

4. 呈盤!小朋友一般喜歡吃得甜味重一些，所以，醃肉的時候，我多加了糖，如果喜歡口味隨和一點，放了叉燒醬就可以不加糖了。

小貼士

甜味可以根據自己的喜好調配，耗油是關鍵，沒有叉燒醬直接醃的時候放糖也行。