用料
牛肉 | 500克 |
粉絲 | 1把 |
薑片蒜片辣椒 | 適量 |
調料 | 蠔油生抽老抽胡椒粉辣椒粉適量 |
白菜 | 300克 |
牛肉粉絲煲(簡單易做)的做法
牛肉切薄片,加少量生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉和鹽,抓勻醃製。
可以給牛肉加點食用油拌勻,這樣炒的時候不容易粘鍋。
粉絲用温水泡發,如果不太好泡的可以提前準備,或是加點熱水加速一下。
白菜洗淨撕成或切成長條。
準備姜蒜和辣椒,隨自己口味決定。
鍋內油熱後下姜蒜片煸香,油可以適量多點,因為菜量很大呢。
放入牛肉片翻炒至變色。
大概這樣,放入一小勺豆瓣醬增香上色。
繼續翻炒一分鐘左右。
放入辣椒繼續翻炒一分鐘。
牛肉片已經熟了,嘗一塊嫩嫩的,這時候已經可以吃了。
牛肉盛出來,鍋里加入開水,加鹽調味。
水開後放入白菜。
水開放入泡軟的粉絲。如果粉絲沒有很軟,可以把白菜和粉絲的順序調換一下。
再放入炒好的牛肉繼續嘟嘟兩分鐘左右。
如果嫌麻煩可以不盛牛肉出來,直接加水燙白菜和粉絲。我這樣做有兩個原因:一是想牛肉嫩一些,二是不想把牛肉的鹽分全煮沒了。好啦,可以開吃啦,沒有準備香菜或葱花,有的話加一點更漂亮哦。準備的青線椒也算加了點綠了。
盛出一碗,熱氣騰騰的,倍兒香,冬天吃特舒服。
小貼士
1, 牛肉想要嫩,記得選牛裏脊或牛柳或雪花,用蠔油抓勻。
2, 如果牛肉粉絲煲當菜,可以鹽分稍多一點;如果當牛肉粉絲湯,水可以多一點鹽少一點,湯頭可以直接喝。