春末夏初的時令菜—蠶豆炒蝦仁

用料  

春末夏初的時令菜—蠶豆炒蝦仁的做法  

1. 蠶豆洗淨，用清水煮大約五分鐘，撈出備用

2. 去蝦頭，剝蝦皮，開背挑蝦線。用葱、姜、料酒，黑胡椒醃製

3. 熱鍋燒油，下入醃製好的蝦，炒至斷生乘出

4. 重新起鍋燒油，把準備好的葱和小米辣放入鍋中，翻炒至聞到香味

5. 將蝦和蠶豆一起下入鍋中加一點料酒翻炒，加鹽，醬油和一點點水，大約一兩分鐘後加味精調味，乘出即可

6. 鹹辣鮮香的蠶豆炒蝦仁就可以上桌了，很下飯

小貼士

蠶豆一定要燒熟，所以最好焯一下水，煮到差不多七成熟，再炒