東北農家一鍋出（無面版）

為了對得起這個菜名，我覺得有必要好好闡述一下，純正東北人在東北用農家菜做的東北菜——一鍋出，因為這次主食已經準備好了，這版沒有準備面，這一點需要注意。

用料  

東北農家一鍋出（無面版）的做法  

1. 準備食材：清洗蔬菜，豆角掐絲掰斷，土豆去皮切滾刀塊，南瓜切塊，玉米切段。這裏説明一下，我這裏的玉米是家裏夏天種的，品種是傳説中的粘苞米，烀熟後放入冰箱冷凍的，用的時候，提前拿出來解凍適當加工就可以正常食用了。葱切末，薑切片，蒜拍碎，大料，花椒放入碗中備用。

2. 冷水入鍋，煮開後，撇去浮沫。

3. 洗淨排骨塊瀝乾，過濾雜質，留下湯。一般肉質新鮮的話我都會留下湯，這裏湯後面會用到。

4. 起鍋燒油放入葱姜花椒大料，少許蒜，大部分的蒜後面會用到。炒香。

5. 加入料酒，生抽，糖，翻炒至肉塊顏色均勻。如果這裏排骨沒有瀝乾水，容易迸濺。

6. 加入前面留下的湯，大火煮開。這裏需要聲明一下，可以根據個人口味添湯，如果喜歡濃稠一點的，這些湯應該就夠了，如果喜歡多一點湯的，可以在加一些熱水。

7. 加入盆中的所有蔬菜。加入鹽，胡椒粉，大火煮10分鐘開鍋後，轉小火入味。湯汁變濃後就可關火。湯汁拌飯也是非常好吃的。我大概是煮了30分鐘，所有食材就都熟了。起鍋前放入剩下的蒜，翻炒出香味，關火出鍋啦。

8. 補圖一張。請原諒吃上了才想起來差一張成品圖，大家湊合看吧～～～😂😂😂

小貼士

1.為了節省燉煮時間，建議用熟玉米，如果用生的，不容易熟。
2.新鮮排骨的湯可以在後面用，如果不喜歡可以用熱水。
3.最後燉煮容易糊鍋，建議經常翻看。