青葱牛肉抱蛋

以前做蝴蝶蝦抱蛋的時候就有很多媽媽反饋説色香味具體孩子非常愛吃，所以我又研究了改良版的牛肉抱蛋，這道菜其實偏日式，也比較快手易做，雞蛋細嫩，牛肉鹹鮮，無論做早餐，還是做主食菜餚，都老少皆宜，一起來學吧～

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用料  

青葱牛肉抱蛋的做法  

1. 準備材料，小葱切葱花備用，萵筍葉切絲。這道菜用和牛片做口感最佳，我用的美國特選級腹心肉，適合煎烤，如果家裏有撒撒米之類的牛肉也可以使用

2. 腹心肉自然解凍後，用廚房紙吸乾血水再改刀成小塊。注意不要用水直接沖洗牛肉，很影響口感

3. 撒適量鹽、黑胡椒醃製10分鐘左右

4. 取碗打入兩個雞蛋，加入麪粉、1/3包鰹魚粉，白味噌，50毫升水，黑胡椒碎

5. 向着一個方向攪拌無疙瘩後，靜置10分鐘

6. 鑄鐵鍋大火熱鍋10分鐘，刷上少許色拉油，下醃製好的牛肉片，30秒立馬關火起鍋，一定不要煎老了影響口感

7. 一面呈熟色後立即翻面，兩面都呈熟色就立即關火，燒熱的鑄鐵鍋甚至可以直接關火利用鍋的餘熱煎熟牛肉就可以，普通平底鍋中火煎30—40秒

8. 煎好的牛肉倒入調製好的蛋液中

9. 加入葱花攪拌均勻

10. 平底鍋倒入色拉油（建議用6寸小鍋），刷勻後倒入牛肉蛋液，為了避免黏鍋可以油稍微倒多一點，全程小火，避免煎糊，一般一面一分鐘左右

11. 兩面都均勻煎熟後乘出

12. 裝盤，撒上萵筍絲和木魚花

13. 再淋少許日式萬能醬汁，就可以開動啦！如果重口味的親，還可以撒一些辣椒粉，又是另外的口感體驗

14. 雞蛋細嫩，牛肉鹹鮮，搭配在一起太好吃了！

15. 無論做早餐，還是做主食菜餚，都老少皆宜，一起來學吧～