一人食一鍋端鮮鮮鮮大白菜炒年糕

葷素碳水一鍋全有了。一鍋端，冬日熱孵孵。
這道菜類似上海家常菜裏的爛糊肉絲，屬於升級的加強版，因為調整了材料和調味料，使小葷素菜變得超好吃。我是從飯店裏偷學來的，大廚比較考究，講究口感，大白菜只取幫子。我們家裏做就不用這樣浪費，菜葉菜幫都要吃的。

用料  

一人食一鍋端鮮鮮鮮大白菜炒年糕的做法  

1. 大白菜洗乾淨，切成小塊。香菇泡發，用剪刀剪成小塊。

2. 年糕

3. 雞肉切絲，醃製。放黃酒，生粉，黑胡椒粉，加一點點鹽底味，倒點油，拌勻，放冰箱冷藏，入味。

4. 熱鍋冷油，中火，把雞肉翻煸，放大白菜和香菇，繼續翻炒，蔬菜體積變小，放鹽，放一點糖提鮮。放生抽，用來提鮮增色。最後加水，蓋上鍋蓋把菜煮透。

5. 出鍋前放味精。把菜盛出來，待用。這道菜有淡淡的醬油色。

6. 現在開始炒年糕。鍋裏放點油，年糕入鍋，翻翻，放之前燒好的大白菜，多放點菜，也多放些菜湯。繼續炒炒翻翻。

7. 嘗下味道，覺得淡了，再放點鹽。年糕變軟，鍋裏汁水變少，變稠，出鍋啦。

8. 完成。乘熱吃。

小貼士

可以把雞肉換成豬肉。